Когда размечаешь зоны, там есть три разных иконки, различающиеся по цене и плотности населения. Если строить самую последнюю, и самую дорогую, то дома будут более менне большими, а вот чтобы совсем высокими были, это уж не знаю: может сами по себе со временем большще станут.